紅酒沾杯好還是不沾杯好?
懂葡萄酒的人，一般都會(huì)輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味。 當(dāng)酒在杯壁走過的時(shí)候，一般會(huì)留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”。 掛杯到底說明了什么？這個(gè)問題有些復(fù)雜，各執(zhí)一詞，不好定論。 其實(shí)，掛杯痕跡對(duì)葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系。
紅酒掛杯好還是不掛杯?
1、紅酒掛杯不好，能掛杯，掛杯時(shí)間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。 2、因?yàn)樵诒谏系囊后w有較大的表面，酒精蒸發(fā)得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。液膜克服重力，自發(fā)上升的能量來源于水同杯壁接觸釋放的表面能。
紅酒是掛杯的好，還是不掛杯的好?
葡萄酒掛杯與酒的質(zhì)量是無關(guān)的，與掛杯息息相關(guān)的其實(shí)是酒的酒精度和粘稠度。 葡萄酒掛杯的成因：掛杯是由于酒精揮發(fā)的速度高于水分，當(dāng)酒精揮發(fā)后，紅酒杯內(nèi)壁的酒液的水分表面的張力就會(huì)越來越高，在表面張力就會(huì)越來越多高，在表面張力的作用下，酒液就會(huì)變成一道道的酒淚，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同時(shí)，由于紅酒中還殘留著糖和甘油，這些黏性物質(zhì)會(huì)影響到酒淚的密度及下滑的速度，殘留的糖和甘油的含量越高，酒淚的分布便越密集，下滑的速度也越緩慢
紅酒掛杯好還是不好?
紅酒掛杯不好，能掛杯，掛杯時(shí)間長意味著酒更濃，酒精含量更高，并不是反映酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)。 因?yàn)樵诒谏系囊后w有較大的表面，酒精蒸發(fā)得多，引起濃度下降。 水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會(huì)增高。
葡萄酒是掛杯好還是不掛杯好?
掛杯的不一定是好酒,但好酒一定掛杯。 紅酒掛杯,說明它的酒質(zhì)就很好,味道就更醇一些,如果是不掛杯的話,含水量就比較高。 掛杯明顯并不能直接與葡萄酒的質(zhì)量劃等號(hào),簡單地認(rèn)為“酒淚”流得多、流得慢就是好酒,除非你對(duì)這瓶酒非常了解,還知道它的其他密碼。
紅酒是掛杯好，還是不掛杯好?
掛杯好。 1，掛杯的紅酒黏性強(qiáng)，而且它的表面張力程度好。 酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強(qiáng)。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。
紅酒掛杯好。飲酒前搖晃酒杯，除了充分氧化紅酒以外，看著紅酒掛在杯壁滴滴落下，正是所謂“葡萄酒的眼淚”。 其原理如下：掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個(gè)簡單的事實(shí)，那就是酒中酒精含量的指標(biāo)，當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強(qiáng)，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個(gè)向上的牽引力，同時(shí)由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個(gè)拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。
掛杯要好：紅酒若掛杯一般而言比不掛杯的酒精度高，甜度也更高，喝起來會(huì)比較辣。紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯后，紅酒杯壁上會(huì)殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。掛杯的好，掛杯又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內(nèi)壁上的液體。
